Alipús es un proyecto social y artesanal de mezcal fundado en Oaxaca en el año 2000, creado con el objetivo de apoyar e impulsar la economía rural de las comunidades productoras locales. Trabajando en paralelo con Destilería Los Danzantes, Alipús actúa como un puente entre los productores tradicionales de mezcal y el mercado internacional, llevando mezcales artesanales auténticos a algunas de las mejores mesas del mundo.

El proyecto colabora con once familias productoras repartidas en seis pueblos diferentes de Oaxaca, cada una preservando sus propios métodos ancestrales, tradiciones locales y características únicas del terroir. Centrado en mezcales jóvenes, cada expresión refleja la identidad de su origen mediante técnicas tradicionales de producción, magueyes autóctonos y una elaboración a pequeña escala. A través de este modelo, Alipús no solo preserva el patrimonio cultural del mezcal, sino que también promueve una producción justa, sostenible y ligada a la comunidad.