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Vida Vid Vino

Queremos capturar para ti algunos de los momentos mágicos que el mundo del vino, los spirits y la gastronomía son capaces de protagonizar. Relatos de vida desde un universo apasionado y emocionante en el que aprendemos junto a enólogos, sumilleres, chefs, periodistas, camareros o jefes de sala, entre otros. Una propuesta para reunir a una comunidad de amigos cuya pasión es disfrutar en torno a una buena mesa, con una copa y una interesante conversación. ¿Nos acompañas?
"El vino es una especie de poesía que se encuentra embotellada”
Robert Louis Stevenson
Escritor escocés, 1850-1894
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restaurante Surtopía Madrid Chef Jose Calleja
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Surtopía, la fantasía de un niño de Sanlúcar de Barrameda

El restaurante Surtopía cumple una década en Madrid de la mano de Jose Calleja (dice que la tilde en su nombre le hace mayor, que prefiere que le escribamos sin acento). Un chef que nunca pensó en tener un restaurante propio hasta que sus logros le descubrieron la posibilidad de hacer disfrutar a sus comensales con recetas y vinos de su tierra gaditana.

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Chef Julián Mármol Yugo the bunker Monchis Madrid
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Julián Mármol, el chef autodidacta que exalta y reinventa la cocina japonesa

Pocas veces podemos encontrar historias tan singulares como la del chef Julián Mármol. Un exitoso comercial de coches que se encuentra con la cultura japonesa y cambia su vida para cocinar y elevar su sueño a cotas de éxito y personalidad sin precedentes.

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Linda McCartney La cocina familiar vegetariana
Vida Vid Vino

10 cosas que hemos descubierto leyendo el libro de recetas vegetarianas de Linda McCartney

1. Linda fue la primera mujer del Beatle Paul McCartney.

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restaurante El portal de Echaurren Rioja Francis Paniego
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Francis Paniego: “Territorio, memoria y casquería sustentan nuestro trabajo en El Portal de Echaurren”

La Rioja vive un momento excepcional donde bodegueros y restauradores parecen haber elevado la idea de enoturismo a una realidad incontestable. En Ezcaray hay una chef que, con 54 años, disfruta del momento mirando sereno el paisaje de Rioja Alta. Se llama Francis Paniego y su familia estuvo aquí desde el principio. Este año cumplen 125 años en la casa de Echaurren y nos hemos sentado a charlar.

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Restaurante Cardumen Madrid
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Restaurante Cardumen: solo para gastrónomos inquietos en constante búsqueda

Quizás nunca hayas conducido hasta el final de la Avenida de la Albufera, en Madrid. Es posible que si alguien te dice que hay un restaurante en el primer piso de una nave industrial, lo dejes pasar en tu lista de  foodie instagramer, pero si oyes las palabras “restaurante Cardumen”, escucha muy bien lo que te tienen que contar.

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30 / 09 / 2022
Coincidiendo con la @madridcocktailweek, nos hemos ido a buscar los mejores gin & tonics de la capital.​  ​ En el bar-restaurante @entresantosmadrid trabaja tras la barra la barmaid @sara.collados. Simpatía y profesionalidad se unen en este espacio con mucho ambiente, rica cocina y una carta de bebidas espectacular.​  ​ Si decimos gin & tonic, enseguida aparece en la barra una botella de la ginebra premium @thelondonn1_es, protagonista de esta semana que la ciudad de Madrid dedica a ensalzar la mixología y los buenos spirits.​  ​ En Entre Santos han creado tres gin & tonics diferentes con The London Nº1:​  ​ 1.The London Nº1 con tónica de cereza y pepino.​ 2.The London Nº1 con cordial y pimienta de Sichuan.​ 3.The London Nº1 con curaçao: un homenaje al azul de “The One and Only”.​  ​ •Madrid Cocktail Week, hasta el 2 de octubre.​ •Entre Santos está en el barrio de Chueca, en la calle San Bartolomé, 4​ ​ @sara.collados @entresantosmadrid @madridcocktailweek #vidavidvino #cocktail #madrid #gastronomiamadrid #gastronomiaespaña #vino #coctel #barmaid
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28 / 09 / 2022
El bocado más emocionante está en el restaurante @monchis_mexican de Madrid.​  ​ Cocina en formato mexicano con doctrina japonesa y productazo.​ Un concepto único ideado por el chef autodidacta y poseedor de una estrella Michelin en su restaurante @yugothebunker, @julianmarmolchef.​  ​ Está en @galeriacanalejasfoodhall, donde combina mesas con una espléndida barra omakase en la que el chef cocina improvisando recetas desde el mejor producto.​  ​ En su carta, platos diferentes, poderosos en sabor, que emocionan y conmocionan nuestro paladar, como el aguachile de lubina, con su colágeno; vieiras de Hokkaido; taco de wagyu; gamba de nasa, con huevas de salmón y aguachile con habanero, el buñuelo de gamba roja o los sashimis de atún rojo. ​  ​ Buena carta de vinos, además de champagnes y sakes, que aconsejan con acierto para complejos maridajes.​  ​ Monchis es un gran viaje de los sentidos.​  ​ #VidaVidVino #gastronomía #gastronomíaespaña #Madrid #restaurantesmadrid #EstrellaMichelin #gastronomiajaponesa #gastronomiamexicana #madridgastronomico #tourgastronomico #comidajaponesa #mexicanfood #mexicano #comidamexicana #mexicanosenmadrid #michelinstarchef​
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27 / 09 / 2022
¿Dónde comienzan los viajes? Posiblemente, en la imaginación.​ El restaurante @surtopia cumple 10 años en Madrid haciendo de pasarela mágica hacia Sanlúcar de Barrameda, la casa del chef José Calleja. Ya de niño se crió en el puesto del mercado de su abuela Mercedes y, entre pucheros y guisos, aprendió, sin querer, la importancia del producto y del cariño en la cocina.​  ​ Hoy, Surtopía es uno de los mejores restaurantes de la capital. Su autenticidad, unida a la calidad del servicio en sala y una bodega proverbial, convierten el trabajo de Calleja en un viaje alucinante al sur, ajeno a las modas y cercano a la materia prima.​  ​ Las mejores tortillitas de camarón, el maki de papas aliñás, la ensaladilla de gamba blanca, el tataki de pez espada, la corvina, las huevas en tempura o el tataki de marrajo, son insignias de una cocina llena de temperamento y alegría, basados en el recetario sanluqueño, sin fusión, pero con la actualización, la creatividad y el sentido común que marca el chef.​  ​ Todos los platos de Surtopía están cocinados con vinos Generosos y, en la mesa, de aperitivo, en el menú degustación, plato a plato o de postre, la gastronomía se celebra con una copa de vinos del Marco de Jerez, aunque su bodega es amplia y variada, otra excusa más para no dejar de regresar a Surtopía. Solo tienes que dejarte aconsejar por Ruth y Linda.​ ​ #VidaVidVino #Surtopía @josecallejagago #gastronomía #gastronomíaespaña #Madrid #restaurantesmadrid #SanlucarDeBarrameda #winelovers #wine #winery #vino #vinoespaña #degustación #vinosdejerez #Jerez #restaurantes
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